«Изобретая Грузию» в Bagebi

Под крышей Bagebi продолжается серия ужинов «Изобретая Грузию», где три шефа – Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашенный шеф – представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.

Особенность ужинов в том, что приглашенный шеф не имеет опыта работы с грузинской кухней, но весь ужин складывается из продуктов, исторически встречающихся в Грузии. Ужин поддерживает сомелье ресторана, подбирающий соответствующий пейринг из погреба Bagebi.

На третьем ужине, который состоится 17 сентября в 19.00, приглашенным шефом станет один из самых прогрессивных, опытных и значимых шефов России, бренд-шеф ресторана MODUS и ресторанной группы MODUS FRIENDS – Андрей Жданов.

В этот вечер на одной кухне встретятся не только европейская и грузинская кухни и технологии, но и учитель с учеником: в 2020 году Евгений работал су-шефом в команде Андрея в MODUS.

Меню ужина:

1. Дамбалхачо с виноградом на огне и шоти

2. Тартар из форели с щавелево-сырным соусом и джонджоли

3. Гебжалия с маринованная свеклой, гозинаками и вуалью из сулугуни

4. Запеченные белые грибы с муссом из сулугуни, рачинской ветчиной и кизиловой глазурью

5. Хрустящая кукуруза с тартаром из томатов и раковыми шейками в соусе биск

6. Утиная грудка с соусом баже новой волны, гранатовой глазурью и цветной капустой

7. Стриплойн из ягненка с терновым ткемали и соте из дандури

8. Запеченный инжир с кремом из надуги, пеканом и соусом из саперави.

Стоимость ужина – 13900 руб.

Стоимость ужина с винным сопровождением – 18900 руб.

Количество билетов ограничено.