«Пиццайолофест» в Coperto: три авторские пиццы Романа Нургалиева

С 5 по 20 сентября ресторан и кинотеатр Coperto присоединяется к Всероссийскому фестивалю авторской пиццы «Пиццайолофест», который впервые объединяет рестораны Москвы, Санкт-Петербурга и еще 11 городов России. Организатор фестиваля — премия «Пальмовая ветвь ресторанной индустрии». В центре фестиваля — шефы-пиццайоло и их взгляд на пиццу как самостоятельный гастрономический жанр, где важны тесто, сочетание ингредиентов, техника и точность вкусового баланса.

Специально для фестиваля шеф-повар Coperto Роман Нургалиев подготовил три пиццы, которых нет в основном меню ресторана. В каждой — свой характер и сочетание классических итальянских ингредиентов с более выразительными акцентами.

Одной из позиций стала пицца с чоризо (1100 ₽): насыщенный томатный соус дополнен пикантными колбасками чоризо, красным луком и крем-чизом, который смягчает остроту и делает вкус более сбалансированным.

Пицца с куриной грудкой и трюфелем (1600 ₽) приготовлена на основе сливочно-трюфельного соуса с пармезаном и горгонзолой. К нему шеф добавляет маринованную куриную грудку, шпинат, вяленые томаты и горгонзолу, а завершает композицию трюфельным маслом.

Еще одна фестивальная позиция — пицца с инжиром и камамбером (1600 ₽). При ее создании шеф использовал сезонный инжир, подчеркнув вкус кремом из инжира в сочетании с маскарпоне и медом. Камамбер делает вкус более сливочным с легкой пикантностью.

Фестивальное меню можно попробовать в Coperto только с 5 по 20 сентября — это возможность познакомиться сразу с тремя разными интерпретациями современной авторской пиццы и выбрать свою любимую.