С 21 мая по 11 июня, в рамках фестиваля Back to Future, в ресторане «Казбек» появится сет, вызывающий приятную ностальгию. Бренд-шеф Мамия Джоджуа составил его из блюд, которые когда-то были в меню, объединив их с новыми позициями. Постоянные гости до сих пор вспоминают легендарные специалитеты с теплотой в сердце: прошлое и будущее объединятся в одном меню.
Мамия Джоджуа с легкостью вернул из прошлого салат с нежной говяжьей вырезкой, запеченной в специях, с пикантными джонджоли, солеными томатами, огурцами и кинзой. Следующий гастрономический камбэк — кучмачи из куриной печени с грузинскими специями: здесь и красный молотый чили, и тимьян с шафраном, и уцко-сунели, и знаменитая сванская соль. Прилив не только воспоминаний, но и здорового аппетита вызовет хрустящий чебурек с сочной бараниной в фирменном тесте с добавлением чачи.
Блюда дополняют напитки. Можно выбрать коктейль Naud Reflection с коньяком Naud VS, гранатовым кордиалом на грецком орехе, белым вермутом и красным бордо, а можно предпочесть коньяк Naud VS в чистом виде: мягкий, элегантный и сбалансированный, с тонами фруктов и ореховыми оттенками.
«Будущее» представляют свекольный хумус с кахетинским маслом, в который шеф добавляет маринованный лук, соленые огурчики и имеретинский сыр. Следующая новинка — храшунеби с гурийской аджикой из фундука с пастрами, черри, джонджоли, оливковым маслом и медовой горчицей: в этом блюде есть легкий паназиатский акцент, томаты черри замаринованы в соусе кимчи. Завершает раздел «future hits» сыр с миндальным баже: фермерский сулугуни окружает грузинский ореховый соус из миндаля, прикрытый миндальными лепестками.
К нему, а также к другим блюдам из «будущего» отлично подойдет коктейль Martignac Pear Spritz на основе благородного коньяка Martignac VS, грушевого кордиала, яблочного сидра, украшенный слайсом свежей груши. Впрочем, коньяк Martignac VS будет хорош и соло – светло-янтарный и насыщенный, он с первого глотка увлекает переливами нот винограда, яблока, сливы и груши, летнего разнотравья и цветов.