В знаменитом ресторане «Кафе Чайковский», где изысканная классика встречается с современными гастрономическими акцентами, обновилось меню. Шеф-повар Алексей Чигак представляет коллекцию блюд, в которых яркие сезонные продукты обретают новое звучание благодаря современным техникам и классическим сочетаниям.
Свежесть и элегантность: от салата с крабом до пасты с карпаччо из осьминога.
В новом меню акцент сделан на легкость, баланс вкусов и визуальную эстетику. Салат с крабом и соусом «белое вино» покоряет сразу: цитрусовая заправка, обожжённые томаты и охлажденный краб под сливочно-винным соусом создают утонченную вкусовую симфонию. Буррата с прошутто и карамелизированными персиками звучит как ода итальянскому лету: сочная, сладкая, с оттенком благородной пикантности ветчины.
В разделе супов — эффектный рыбный суп по-марсельски, насыщенный томатным бульоном с фенхелем, лангустинами, кальмарами и угольной рыбой. Морепродукты продолжают свою тему в спагетти с белым вином и сливочным маслом, а также в пасте с карпаччо из осьминога и пряным соусом пиль-пиль. Эти блюда не просто насыщают — они переносят в Средиземноморье.
Тем, кто предпочитает мясо, стоит попробовать утиное филе sous-vide с пюре из батата и кисло-сладким брусничным соусом. А настоящей кулинарной премьерой стал сметанник с козьим сыром и соленой карамельют — смелый, сливочный и многослойный по вкусу десерт.
Угольная рыба с гратеном дофинуа и икорным соусом — достойное завершение гастрономической симфонии. Это блюдо — квинтэссенция внимательного подхода к продукту, технике и текстурам.
Обновленное меню уже доступно и ждет вас в ресторане “Кафе Чайковский”.