Больше века, а именно 105 лет исполнилось легендарному винному дому La Scolca. В честь этого события ресторан Modus запускает летнее бранч-меню, вдохновленное сезонными продуктами и культовыми винами Гави – сухими винами из винограда сорта кортезе.
10 июля на летней веранде ресторана прошел бранч-презентация нового меню завтраков, организованная совместно с Simple Group, которую почтила своим вниманием уважаемая гостья из солнечного Пьемонта – Кьяра Сольдати. Являясь виноделом в четвертом поколении и наследницей итальянского хозяйства La Scolca, синьора Сольдати не просто руководит винодельней, но и является ее вдохновительницей, душой и бесконечным источником энергии. За упорный труд по развитию сельской местности она была удостоена награды De@terra от правительства Италии, а саму семью Сольдати в сообществе виноделов шутливо называют «генералами»: именно благодаря ей вина Гави получили мировое признание.
Вместе с Андреем Ждановым, шеф-поваром ресторана Modus, Кьяра уверенно провела гостей по уникальному эногастрономическому маршруту, составленному на основе сочетаний блюд и вин бренда La Scolca. Синьора Сольдати поделилась историями из семейного архива и секретами виноделия, познакомила гостей с культовыми винами хозяйства, рассказала их историю и уникальные особенности. В свою очередь, Андрей Жданов предложил гостям авторские блюда, идеально подходящие к винам и способные подчеркнуть их глубокие вкусы и богатые ароматы. Кроме того, гости бранча получили приятные подарки: наборы конфет ручной работы от ресторана Modus и бутылочки игристого от винного дома La Scolca.
Настроение создали и другие атмосферные детали: флористические композиции и декор в стиле La Scolca от компании «Аристократ» и легкая фоновая лаунж-музыка.
К аперитивному Soldati La Scolca Brut Rose (8400 руб.) – освежающему игристому, сделанному по шампанскому методу, с тонким ароматом цитрусов, Андрей Жданов предлагает несладкие эклеры с крабом и разной икрой (990 руб.), ставшими визитной карточкой ресторана Modus.
Cortegaia — легкое белое вино с хрустящей кислотностью, ароматом цветов персика и боярышника, в котором всего 9,5 градусов алкоголя (6300 руб.). К нему идеально подойдет скрэмбл с тартаром из лосося, икрой и вялеными томатами (1600 руб.) – такой же легкий и многогранный.
Зеленая спаржа с телячьим языком и трюфельным голландезом (1800 руб.) станет идеальной парой к Sollui (6400 руб.) – изящному совиньон блан с тоном лимонника на фоне цветочно-травянистых оттенков.
Вино Gavi Dei Gavi Etichetta Nera (от 1700 до 10200 руб.) – флагман винодельни; это легендарная «Черная этикетка» с 60-летних лоз. Освежающее, яркое и хорошо сложенное, оно удивит гармонией ароматов цитрусовых, зеленого яблока и миндаля. Лучший тандем к вину – тартар из авокадо с камчатским крабом и облепиховым соусом (1900 руб.): интереснейшее сочетание вкусов Италии и России.
Завершает бранс D’Antan Brut Millesimato (27000 руб.) – бриллиант коллекции La Scolca: игристым, изготовленный шампанским методом с рекордной 10-летней выдержкой на осадке. Вино запомнится не только ароматом белого шоколада и долгоиграющим миндальным послевкусием, но и десертным сопровождением – крем-брюле с сезонной малиной (600 руб.).
Меню La Scolca будет действовать в ресторане Modus до 30 сентября: по будням с 9.00 до 15.00, по выходным – с 10.00 до 15.00. Также в эти дни, с утра и на протяжении всего дня, в ресторане будет действовать специальная винная вкладка от бренда La Scolca.
MODUS
Москва, 1-й переулок Тружеников д. 6
Телефон: +7 (495) 221-10-23