В авторском ресторане новых вкусов Азии Mr. Bo — яркая гастрономическая премьера. В поисках новых открытий шеф-повар и владелец ресторана Mr. Bo Дмитрий Богачев создал сет, невероятный по своим сочетаниям и вкусовым ощущениям.
Символом нового сета из семи перемен стал китайский иероглиф «Сила» 力. Его изображения в Поднебесной часто хранят в доме. Этот иероглиф с виду очень простой, его легко написать, но считается, что он заряжает человека энергией, внутренней силой и уверенностью в себе. И еще он напоминает о том, что просто быть сильным — мало. Важно жить в гармонии с тем, что сильнее нас. А самое мощное в мире — это стихия, сила природы. Эта философия отразилась и в новом сете: в нем бережно используются дары воды и земли, сочетаются продукты, созданные человеком и природой.
Дмитрий Богачев делает, на первый взгляд, невозможное. Соединяет и дополняет вкусы даров моря — дальневосточного гребешка, зубатки, осетровой икры — сладостью и остротой васаби сгущенки, мисо-карамели, любимого шефом соуса из сычуаньского перца. Добывает банановый сок и делает из него желе, в завершении сета подает запеченный китайский пряник Mooncake с начинкой на основе бархатного кокосового джема пандан-кайя. Необычность сета, без сомнения, создает новую палитру вкусов и оставляет сильное впечатление. Той силы, что заключает в себе китайский иероглиф 力 — символ нового сета.
Меню:
Foi Thong, осетровая икра / тайские золотые нити с осетровой икрой
Гребешок, васаби сгущенка
Chiken chips, Fois Gras, желе из бананового сока
Зубатка в мисо карамели, цветная капуста и соус из устрицы
Выдержанная утка с соусом из сычуаньского перца, полента
Kir Royal, лимонная вербена и трюфель / вкусы классического коктейля, черной смородины и игристого
Mooncake, pandan kaya и крем из фенхеля
Конфета: трюфель, белые грибы и шоколад
Стоимость сета на 1 гостя — 6 700 руб.
Mr. Bo
Манежный пер., 2, Санкт-Петербург
График работы: пн-пт 17:00 — 23:00; сб-вск 13:00 — 23:00